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エゾ鹿肉のー



コブラ父さん特製の

自家製鹿サラミ!

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これから、寒干し&白カビ付け


クリスマス辺りには、お出しできそうです










              tk
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おはようございます


突然の出来事でした・・・

当店のオーナー夫妻の愛犬が、昨晩、急逝されてしまいました。


心より、ご冥福をお祈り申し上げます。

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TEARS IN HEAVEN (YOUTUBE)

Would you know my name if I saw you in heaven?
Would it be the same if I saw you in heaven?
I must be strong and carry on
'cause I know I don't belong here in heaven
もし天国でお父さんがお前に会ってもお前は私の名前がわかるだろうか
もし天国で会っても昔のままだろうか
私は強くなくてはいけない, 生き続けなくてはいけない
私は天国にいるような男じゃないことはわかっているから


Would you hold my hand if I saw you in heaven?
Would you help me stand if I saw you in heaven?
I'll find my way through night and day
'cause I know I just can't stay here in heaven
もし天国でお父さんがお前に会ったら手を握ってくれるだろうか
もし天国で会ったら私が立っていられるように助けてくれるだろうか
昼も夜もがんばって生きていこう
私は天国にいられないことはわかっているから


Time can bring ya down
Time can bend your knees
Time can break your heart
Have ya beggin' please beggin' please
時には落胆するときもある
時にはひざまずきたいときもある
時には失望するときもある
時にはお願いだからと乞うときもある お願いだからと


Beyond the door there's peace, I'm sure
And I know there'll be no more tears in heaven
この扉の向こうに安らぎがある, きっと
そして私は知っている 天国にはもう涙はいらないことを


Would you know my name if I saw you in heaven?
Would it be the same if I saw you in heaven?
I must be strong and carry on
'cause I know I don't belong here in heaven
'cause I know I don't belong here in heaven
もし天国でお父さんがお前に会ってもお前はお父さんの名前がわかるだろうか
もし天国で会っても昔のままだろうか
私は強くなくてはいけない, 生き続けなくてはいけない
私は天国にいるような男じゃないことはわかっているから
私は天国にいるような男じゃないことはわかっているから









                     tk

今日の賄い


「こうへい、今日の賄い何?」



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「だ、だから何?・・・」
















                  tk

昨日とは



うって変わって

本日は晴天ですね








泣きながら、晴れた雪道を歩く・・・


皆様、雪目には気をつけましょう




目の色素の薄い方は特に

サングラスをかけましょう







おしゃれなあなたなら

レイバンのティアドロップなどいかがでしょうか?

只今、楽天カードにご入会いた・・・
















今日はオチが見つからない!















                  tk







今日の賄い






こうへい作



「何となく、カレー味なグラタン」

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総従業員数4名に対して

明らかに6人前以上の賄い量・・・




「だって竜彦さん、たくさん食べるじゃないですかー!」





えっと

たくさん食べるんじゃなくて

たくさん作るから食べてるんですけども・・・










                tk36歳

チャオ!



今朝から

軽く雪を含んだ雨が

雪へとかわりましたね



ほんの一時間足らずの出来事・・・

一瞬で銀世界


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あっ

雷まで鳴ってる・・・





外出予定のお方

気をつけて行ってらっしゃいませ








            tk





おはようございます




冬の味覚

ハタハタが入荷いたしましたので


「ハタハタのアグロドルチェ」

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ハタハタに

似てる気もする・・・












全然関係ないけど・・・

温かい牛乳に砂糖って入れます?

milk and sugar/G love









            tk

雨から雪


へと変わりましたね

札幌は・・・



皆様、タイヤ交換はお済ですか?






まだのかたー?




僕もです・・・




本日は勤労感謝の日


皆様の日々のお仕事にお疲れ様です

今日を起点に、もう一年、もう一年と

繰り返される日々の仕事を

大切に消化していきたいですね


時には、手抜きもアリですからー!!



一生懸命さも、目一杯だと疲れてしまいますね





今日一日は

感謝を込めて

仕事に励みます・・・





今日だけかい(笑)










                tk

新入荷っ!



ハンティングネット社長様
     &
ル・プルコア・パのアニキ様

より、入荷いたしました




今が旬な食材
エゾ鹿1頭


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「色気づく前の、なんまら脂が乗ったオンタだったべや」
              「月刊3度の飯より狩り」 P35参照








そんな月刊誌が、あるわけないですが(笑)

発情前の、脂が乗ったオス鹿なのです




なので、肉質も最高!!


こんな最高な肉質も

狩った後の、プロフェッショナルな処理の恩恵ですね



社長様、ありがとうございました








コブラ特製の

サラミやハムや

ソーセージやアレや

アレだったりサラミだったり

サラミだったけど、やっぱりサラミだったりで






仕立てていきます(笑)









チャオ!!

APPLE PIE



今朝からシェフが

「アッポゥパイッ!」


って、やたらと連呼してる・・・






アッポゥパイッ 500円










よろしくおねがいします!










             tk

今日は



寒いですね



今日に限らず

ここんとこ、ずっと寒い


寒いと言うより

痛っ




こうも寒いとね

ハワイ辺りにお住まいの方とか

羨ましいです












」ジェイク
      友情出演 ジェイク島袋さん



↑今夜見る予定の夢です










今日は、ウクレレ持って寝よ・・・





もちろん

寝酒は、ブルーハワイいいちこ








                  tk

秋から初冬へ



って、もう冬ですね・・・


新作メニューが続々!!



銀聖のタルタル     1200円

和牛の焼きパテ     1200円 

短角牛のローストビーフ 1200円

サメガレイの南蛮漬け  1200円

真イカのグリル     1200円



ブログを書いていて気付きましたが

オール1200円・・・






数年前にアメ横で買ったアロハシャツと

同じ値段

よりどり2枚で1200円。





2品ご注文のお客様へ

よりどり2品だと、2400円になります・・・









            tk

新入荷でっす

我らがカラブリア産の

赤ワインが入荷いたしました!


「2010‘Terre nobili valle del crati」 



セパージュは

ネレッロマスカレーゼとネレッロカプッチョ

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イタリアワインは勉強中の身でして

「カプッチョって・・・」









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↑たぶんコレでは無さそうです








               tk




             

雪降る前に



白いサングリア 600円

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ノンアルコールなホームメイドドリンクです


セパージュは以下の通り

・リンゴ10%
・ブドウ40%
・パイナップル21%
・グレープフルーツ47%
・白ワイン35%(加熱処理済)
・コニャック4%(加熱処理済)
       
           当社比












も、目測ですけどっ!







            tk


お知らせ2


ZIO VITTORIO的

クリスマスディナーです!!


お節を含めた詳細は、後日UPしますです。。




ちゃ・・

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                 tk

お知らせ!!



お・せ・ち

ご予約承ります。


とりあえずの

ご報告・・・


チャオ!!


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               tk

お知らせ!!



・泌ソ伜ケエ莨喟convert_20121110143421


随時、ご予約受付中です。。。

印度的



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何故ナンを焼く・・・

その顔で・・・











             tk

おはようございます



昨日の雨が嘘みたいですね


店内に差し込む光も

久しぶりの様な気がします

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えー、お知らせです!

只今、忘年会プラン受け付け中です


お一人様 4000円(税込)

・大皿料理

・ビール

・ワイン

・カクテル

・ソフトドリンク

90分飲み放題でございますです

3名様よりお受けいたします

当日予約でも対応いたします




チャオです!









             tk

今朝からずっと・・・






雨ですね。。。






この調子で降り続けたら

トップウォーターも

サブサーフェスでライブリーな使い方になってしまいますね・・・







ええ・・・

釣り方の話です









             tk



おはようございます


とんでもなくナイスな食材が入荷いたしました。




略して




「が入」












・・・(汗)










えっと

無く子も黙る

白トリュフ が入 です!



意地でも使います(笑)





実際に、無く子が黙ると言う

臨床実験も、全国各地で盛んに行われてたりします!





もちろんウソっす!!









Rissoto di Tartufo Bianco


白トリュフのリゾットにて、ご提供させて頂いております!






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画像を白黒にしたら、黒トリュフになっちゃった(笑)






                 tk

おはようございます



天気悪いですね・・・




チャオ!!



本日は、カラブリアワインのご紹介


「Sette Chiese」



南イタリアカラブリアの、コゼンツァ北西の高原に位置する
セッラカヴァッロ社

標高600mのブドウ畑は朝と夜の気温の差が大きく、果皮は厚く、果実は甘く複雑味を持った味わいのブドウが育つ。
100年以上も昔からブドウ栽培を行われていた土地だが、1950年頃にこの土地から生産者が離れ、ワインの製造が行
われない空白の期間があった。
しかし1995年に今のカンティーナの責任者である、デメトリオ・スタンカーティ氏によって蘇ります。少しずつ時間をかけてブドウの樹を再生させてきました。地ブドウのマリオッコ ドルチェやペコレッラの他に、カベルネソーヴィニョンなどの国際品種なども取り入れ幅の広い味わいのワインを生産しています。

セッテキエゼは、すべて手作業で丁寧に摘まれたブドウを低圧プレスにかけ、ブドウの発酵具合を見ながらステンレス
タンクにて熟成を行い、また一部フレンチオークで4ヶ月熟成しています。
クリアな印象を持つ紫色のワインは、マリオッコドルチェの深い味わいとカベルネソーヴィニョンの香り高い味わいが
バランスよく仕上がっています。
是非お試しください!

蘇ったカラブリア・ワイン

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輸入元の文章を、まんまパクってます

すいません



コピペで・・・









                     tk


えーっと



カラブリアワインの事なら

Zio Vittorio!



カラブリアワイン好きなら

Zio Vittorio!



ワイン好きなら

Zio Vittorio!



前世が、イタリア人だった方なら

Zio Vittorio!



前世が、イタリア人じゃなかったとしてもー

Zio Vittorio!



「木目調で、シックな造りですねー!」が安パイと思ってる方なら

Zio Vittorio!



ししゃも祭りなら・・・

Zio Vittorio!










カラブリアワイン

続々入荷中でっす!!!

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前置きながっ








          tk


昨晩は


「自然派ワインと秋の味覚の夕べ」

おかげさまで、大盛況でございました


ご来場下さいました皆様方

ありがとうございました!!


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お料理の写真

撮り忘れた・・・(汗)









                zio vittorio

今日のシェフ



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間違いないみたいです・・・









                     tk

こうへい君が



せっせと

仕込みを勤しんでいたので・・・

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「コウヘイ、ダウンジャケットみたいだな」

「いえ、茄子です」





「う、うん・・・」









               tk

11月ですね・・・




「もう雪降るんじゃ・・・」


って思うくらいに寒いっス



当店の窓越しに見える木々も

すっかり紅葉色

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そんなわけで

他店様よりも、出遅れ感が抜群な

「ノヴェッロ」

本日入荷いたしました!








「え?」

「ノヴェッロの画像ですか?」








チャオ!!










             tk










おはようございます


11月1日


本日より、ランチメニューが、いちゅぶ・・・

一部変更となりました!



サラダも一新!

葉野菜から温野菜へ(^^)





楽しみイッパイな秋の食材をご用意しております

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます!!



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コウヘイ・・・

レディーガガには似てないよ

ちっとも・・・








               tk

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